Maelezo ya Bidhaa
Natamycin (CAS No. 7681-93-8), pia inajulikana kama pimaricin, ni kiwanja asilia cha kuzuia fangasi cha familia ya polyene macrolide. Huzalishwa kupitia uchachushaji wa Streptomyces natalensis na inatambulika sana kwa sifa zake bora za kuzuia fangasi.
Natamycin inaonyesha shughuli kali dhidi ya spishi nyingi za fangasi, zikiwemo Candida, Aspergillus, Fusarium, Cephalosporium, na Penicillium. Utaratibu wake mkuu wa kuzuia fangasi unahusisha kufunga na ergosterol, sehemu muhimu ya utando wa seli za fangasi, na kusababisha kuvurugika kwa uadilifu wa utando na kuzuia ukuaji wa fangasi.
Kutokana na asili yake ya kiasili na utendaji bora wa kuzuia fangasi, natamycin inatumika sana katika michanganyiko ya dawa kwa ajili ya kutibu maambukizi ya fangasi na katika tasnia ya chakula kama kihifadhi ili kuzuia uchafuzi wa ukungu na chachu. Inatumika kwa kawaida katika bidhaa zinazohitaji ulinzi wa kuaminika dhidi ya fangasi na uhifadhi wa ubora.
Jina la Bidhaa: | Natamycin |
Visawe: | NataMycin, A 5283, Delvolan, Delvocid, Myprozine, Natacyn, Natafucin, PiMafucin, PiMafugin, A5263, CL 12625, E235;Natamycin(Mchakato wa Uchachishaji);(1R*,3S*,5R*,7R*,8E,12R*,14E,16E,18E,20E,22R*,24S*,25R*,26S*)]-22-[(3-Amino-3,6-dideoxy-β-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-6,11,28-trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25- asidi ya kaboksili;NATAMYCIN;PIMAFUCIN;PIMARICIN;PIMARICIN, STREPTOMYCES CHATTANOOGENSIS;antibiotica-5283 |
CAS: | 7681-93-8 |
MF: | C33H47NO13 |
MW: | 665.73 |
EINECS: | 231-683-5 |
Vikundi vya Bidhaa: | Viongezeo vya chakula;Viongezeo vya Chakula na Malisho;Kuvu (Kwa nje);Vitu vya kati na Kemikali Bora;Dawa;ERGOSTAT;antibiotiki;malighafi;Kiongezeo cha chakula;7681-93-8 |
Faili la Mol: | 7681-93-8.mol |
Sifa za Kemikali za Natamycin
| Kiwango cha kuyeyuka | 2000C (dec) |
| Alpha | D20 +278° (c = 1 katika CH3COOH) |
| Kiwango cha kuchemka | 952℃ |
| Uzito | 1.0 g/mL kwa 20 °C (lit.) |
| Uzito wa wingi | 200kg/m3 |
| Kielelezo cha kuakisi | 1.5960 (makadirio) |
| Fp | >110° (230°F) |
| Halijoto ya Kuhifadhi | Weka mahali penye giza, angahewa isiyofanya kazi, 2-8°C |
| Mumunyifu | Inayeyushika katika DMSO |
| Umbo | Mchanganyiko wa maji |
| Pka | PKa 4.6 (50% aq. MeOEtOH) (isiyo na uhakika); 8.35 (isiyo na uhakika) |
| Rangi | Rangi ya krimu |
| Mumunyiko wa Maji | 0.41g/L(21 ºC) |
| Nyeti | Nyeti kwa Mwanga |
| Merck | 13,6453 |
| BRN | 1614878 |
| Uthabiti | Nyeti kwa mwanga |
| InChIKey | NCXMLFZGDNKEPB-FFPOYIOWSA-N |
| LogP | 0.880 (kadirio) |
| Mfumo wa Usajili wa Dawa za EPA | 6,11,28-Trioxatricyclo[22.3.1.05,7]octacosa-8,14,16,18,20-pentaene-25-carboxylic acid, 22-[(3-amino-3,6-dideoxy-.beta.-D-mannopyranosyl)oxy]-1,3,26-trihydroxy-12-methyl-10-oxo-, (1R,3S,5R,7R,8E,12R,14E,16E,18E,20E,22R,24S,25R,26S)- (7681-93-8) |
Matumizi ya Bidhaa ya Natamycin (Pimaricin) Namba ya CAS 7681-93-8
Natamycin hutumika sana kama wakala wa asili wa kuzuia ukungu katika tasnia ya chakula, hasa kwa kulinda bidhaa za jibini kutokana na uchafuzi wa ukungu na chachu. Hutumiwa kwa kawaida kwenye uso wa jibini za Italia na jibini nyingine maalum ili kusaidia kudumisha ubora wa bidhaa wakati wa uhifadhi na kukomaa.
Kwa sababu ya sifa zake za kutokuwa na rangi, harufu, na ladha, natamycin haiathiri ladha asili, harufu, au mwonekano wa jibini, wala haipenyi kwa kiasi kikubwa ndani ya bidhaa. Shughuli yake ya kuchagua ya kuzuia ukungu inazuia kwa ufanisi ukuaji wa ukungu na chachu huku ikiwa na athari ndogo kwa bakteria wenye manufaa, ikiruhusu michakato ya asili ya uchachishaji na kukomaa ya jibini kuendelea kwa kawaida.
Natamycin inaweza kutumika kwa njia mbalimbali, ikiwa ni pamoja na kuzamisha uso, kunyunyizia, au kuingizwa katika mipako ya jibini inayoweza kuliwa. Viwango vya kawaida vya matumizi huanzia 300 hadi 2,000 ppm, kulingana na mahitaji ya bidhaa na hali ya usindikaji. Utendaji wake bora wa kuzuia ukungu hufanya iwe suluhisho la ufanisi la kuongeza muda wa matumizi na kudumisha ubora wa bidhaa za maziwa.
